人们常说“粗茶淡饭”有利健康，因此，粗粮被搬上了餐桌，甚至成了许多人健康养生的必备品。 吃粗粮的好处很多，吃得越多越好吗？ 如何科学食用粗粮？
什么样的粮算粗粮？
粗粮指加工程度较低的主食，如糙米、全麦、玉米、高粱等。
与精米、白面等细粮相比，粗粮的维生素B1和膳食纤维含量更加丰富。维生素B1具有促消化、增食欲，维持神经系统正常功能的作用；膳食纤维能够促进肠蠕动，有利于排便。
另外，粗粮的碳水化合物含量相对低，食用后更容易产生饱腹感，可减少热量摄取。
粗粮虽好，也不可过度食用
粗粮中的膳食纤维含量比较多，人摄入过多的膳食纤维，会影响其他营养物质的吸收。比如会抑制矿物质钙、铁、锌的吸收，其次，粗粮吃多了会加重消化系统的负担。
所以饮食应该粗细搭配，不妨将粗粮作为“配角”。
食用粗粮不能降糖
粗粮可以延缓血糖上升速度，但不能降糖。不论食用粗粮还是细粮，都会导致血糖升高。但粗粮富含膳食纤维，能减缓机体对葡萄糖的吸收，因此，摄入等量的粗粮和细粮，餐后转化血糖的程度是有差异的。
粗粮是低血糖生成指数的食物，可以延缓血糖上升速度。
食用粗粮要注意三点
01控制食用量
每人每天摄入粗粮50克比较合适，对于特殊人群，如儿童、青少年、老年人等，要在此基础上适当减量。
02要循序渐进
吃粗粮要循序渐进，及时补水，以保障膳食纤维的正常消化。
03粗粮、细粮混合搭配
烹饪方法上建议粗粮和细粮混合搭配，粗粮细作，保证营养均衡。
